2013-04-26 Det finns folk som inte förstått bagelns storhet. Människor som aldrig får ett sug efter det runda, ihåliga, brödet med den där perfekta segheten.
Skälen kan vara två: att de aldrig varit i New York City eller att de visst varit här, men helt enkelt ätit fel bagel.
Jag var en av tvivlarna i ganska många år. Jag hade ätit ett gäng tråkiga hotellbagels och testat några enkla varianter med vanlig cream cheese från Manhattans matvagnar.
Så en dag upptäckte jag bageln fylld med philadelphiaost med lax, på Lenny's på 2nd Avenue på Upper East. Och förstod vad det handlar om.
Efter det har jag blivit så frälst att första dagen i New York ofta handlar om att hitta en riktigt god frukostbagel. De finns, ibland, på delin på hörnet. Men inte alltid. Risken att du får en tråkbagel är stor.
Tipset till dig som vill veta vad jag yrar om är att leta upp en Lenny's eller en Pick a Bagel, båda är kedjor och finns över hela Manhattan.
Först väljer du vilken bagel du vill ha, alternativen är flera. Ljust eller grovt bröd i olika varianter. Sesamfrö, vallmofrö, vitlök eller ”everything” på toppen. Och många andra valmöjligheter, beroende på ställe.
Jag tar alltid vallmofrö och väljer ”lox spread” som fyllning.
Lox är lax och spread betyder, fritt översatt, röra. Du får helt enkelt cream cheese blandad med lax. Ibland är det små laxbitar i osten, ibland är röran så hårt mixad att fiskbitarna försvunnit och osten har en rosa nyans. Den varianten är bäst.
Om du vill testa min bagelfavorit kliver du bara fram till disken och levererar frasen ”Can I have a poppy seed bagel with lox spread please.”
– You want that toasted? frågar kanske killen bakom disken. (För det är en kille, en snabbpratande mexikan, i nio fall av tio.)
– Yes, please.
Sedan väntar du en liten stund på att bli frälst.
(Foto: Flickr/WordRidden)
